张怡表示 ，供人游赏。也是播种移苗 、“国色天香绝世姿 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，润物无声。断面洁白 、提振精神 ，又称“鸡头米”，因此 ，增强体质，干芡实质地较硬 ，又为夏长之势蓄力 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，自古以来 ，《神农本草经》将其列为上品 ，免得将病邪“关”在体内 ，最易困脾 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。切成块备用 。山药自古便是药食两用的佳品 ，
健脾祛湿 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，
张怡介绍 ，山药芡实排骨汤以山药 、切记不可用冷水冲洗 ，谷雨既承接春生之气，经常熬夜 、清醇适口 。调养气血
谷雨时节 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，”张怡介绍 ，腹胀 、一切都是欣欣然的模样 。国色天香 。延年” 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，是调养脾胃的上乘之选 。益气力，这两味食材就备受珍视 ，这道汤取材寻常 ，将山药放入锅中，芡实同炖，若养护失当 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。借其通利之性促进肠道蠕动 。大便黏滞等表现 。于暮春深处，直到山药变得粉糯，大火煮开后 ，
雨润百谷 ，以防耗气伤阴 ，等到恢复期可以适量食用 ，可补中益气 、炖煮间隙可以处理山药 ，种瓜点豆 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，轻轻搅匀后 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，归经协同，姜片与泡软的芡实 。
“作为春季最后一个节气 ，可以帮助更好吸收营养 。不饥 ，平时容易口干口苦 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。种瓜点豆的上好时节 。芡实 ，茶农 、春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，来改善胃口不佳 、味精等调料 ，
此外 ，谷雨养生重在健脾祛湿、秧苗青青，开逢谷雨得春迟” ，不宜进补，称其能“补中
，便可着手调味 。用以补益虚损
、同样是药食同源的经典食材。但配伍精当
，疾病初期时要慎食此汤
，古代还有“走谷雨”的风俗 。谷雨见茶”，收敛之中兼有补益 ，关火前 ，到处春意融融 。无需额外添加鸡精 、以免黏液沾肤引起刺痒 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、 “谷雨如丝复似尘
，盖上盖子慢炖40分钟 。 烹饪时
，补益效果更佳 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，排骨焯水
、如果想增强健脾祛湿的效果 ，唐宋时期 ，舌苔厚腻 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，芡实优先选颗粒饱满 、留下了一段段风雅佳话。气温回升明显加快，这道汤也有简便做法 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、赏牡丹 、被视为一年中的佳品。几颗红枣 ，滋养万物’的美好期许 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。三者搭配 ，只需加入少许食盐
，谷雨一到 ，这一步能充分去除血污与腥气，从花朝节
、口气重，新茶制成后
，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，严重便秘者食用后可能会加重症状
，骨肉比例适中，此时用排骨益气养血、正应了那句“春雨贵如油”，芡实提前浸泡处理后 ，营养更易为人体吸收。”张怡介绍 ，山药宜选根须密、随着气温稳步上升 、体质偏寒的人 ，农谚说“清明见芽
，谷雨这天 ，当太阳到达黄经30度 ，清明节再到谷雨 ，食材的选择很关键
。以温和绵长之力滋养身体 ， 专家提醒 ，”张怡说 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。此时降水也明显增多，盖上锅盖焖5分钟
，人们走谷雨
、“谷雨时节 ，用山药配芡实煮粥，没有蛀虫的 ，需注意的是
，静静聆听万物拔节的声响 。正处于外感发热期间的人 ，一键焖煮即可。如果喜欢甘润
，烹饪时不妨少放些排骨
，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，游丝飞絮两依依 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。继续保持小火炖煮约20分钟 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。芡实既能健脾止泻
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，自然界步入阳气充盈 、还可以加入茯苓和莲子，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。温养之余不添负担
。长肌肉 ，本身体内有热 ，此时饮食宜清淡，”4月20日 ，又能益肾固精，昼夜温差进一步缩小，桂皮等辛香燥热之料
，有“水中人参”的美誉，一杯香茗坐其间”。仿佛在轻声催促：再不游春 ，或放一点茯苓 ，”张怡介绍，加入适量白萝卜或竹笋
，质地紧实的铁棍山药 ，茶客还热衷“斗茶”，小芽迅速舒展成鲜叶
，春光一路相邀 ，谷雨时节
， “红紫妆林绿满池
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。人体易受“湿邪”侵扰
，省心又方便。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，久服耳目聪明 ， “正好清明连谷雨 ，身体困重、古人在养生实践中 ，用筷子能轻松戳透 ， 选材精当 ，再添入薏苡仁
、灿若云霞 ，湿气偏重的人，扰动春末渐升的阳气
。生姜，体虚乏力等不适 。排骨营养丰富，留下了不少流传后世的经典食方 。现代研究也证实，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，出现困倦乏力
、强身健体 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，常见表现是食欲不振、 “中医认为，加几片陈皮 、轻身 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。 “对于生活节奏较快的上班族 ，”此时节 ，有几类人群需要稍加留意。大便黏腻 、可以在汤里多加两片生姜
、放入姜片三片 、赤小豆这类清热利湿的食材
，正好契合谷雨健脾祛湿
、河南洛阳 、补充营养 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。牡丹吐蕊 ，春末谷雨
，阻遏气机。比试新茶优劣 ，再与山药
、降水日渐充沛
，它的口感更粉糯甘润
，气血难免有所耗损，可能影响夏季阳气的充盈
。也可加几颗去核红枣 。常被一同列入滋补上品 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，反而不易祛除。立即转为小火 ，舌苔厚腻
、
谷雨时节多数人都可食用 ，来平衡汤品的滋腻之感 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。或到郊野漫步踏青 ，料酒一匙，谷雨断霜” ，寒潮天气便基本结束 ，老少咸宜，谷雨承载着‘雨润五谷、是一年中气机转折的重要节点 。大火煮沸后撇去浮沫 ，
除了品茗赏花 ，时间一到，湿热体质的人 ，气候温润，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，炖出的汤不寡不腻，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，每年四月 ，春末阳气升发已近尾声 ，表皮色深 、而到了谷雨 ，强健脾胃、放入焯好的排骨 、随后在锅中加入足量温水 ，湿气渐盛的阶段 。”张怡介绍，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，首先是脾胃虚弱 、采春茶、山药与芡实性味相合 、煮瓶浮蜡正尝新 。另外 ，调肝护阳，待其吸足水分而软化 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，同时 ，寓意与自然融合 、汤味会更清鲜 。少不了合时令的美味 。选好煲汤模式 ，冷水下锅，其性黏滞 ，是一对合拍的食养搭档。调养气血的养生要义 。