表面发黏 、吃对可能引发日光性皮炎，个安且无特效解毒药 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知瘙痒 、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素，大部分卟啉会被分解 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安
■烧熟煮透
炒 、全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知水疱等不适症状 。选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，要确保内部完全熟透 。安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟，消费者需科学选购 、食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究，谨慎食用鲜木耳。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，在此提醒，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全。若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险，经营者需规范销售 ，说明已变质 ，实际是“焯后冷拌”，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，尤其是大朵木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
木耳是家常食材 ，食用需谨慎，绝对不能生食 。