【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方切勿炒黄
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，再加入优质熟油，用搅肉机搅碎 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃，使手捏粉成团时无响声即可 。蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
次日晨用河砂大火炒泡 ，优质熟油4.5公斤 ，使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，