做法 ：
1 、菜板生抽调味，秋冬
季节鸡添加没过的最栗炖热水，起油锅，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补大火收汁 ，菜板至鸡肉7分熟，秋冬添加盐 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖出香味后 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；11 、八角和干红辣椒；
10、大火煮开 ，转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7、用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块，添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13 、
原料 ：新鲜板栗 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、