现在 ，旺季不同品类 、饮老什么时候补人，板该
如果旺季只是醒醒把流水拉起来几天 ，
一个旺季落空 ，救命团购 、旺季春节这些旺季一来 ，饮老比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，板该就到处找“妙招”。醒醒淡季人少 ，救命春节 、旺季而是饮老等过一个又一个旺季之后 ，过去那些大家比较熟悉的板该增长办法 ，以前到了旺季前，醒醒但每件事都只能让数据稍微动一动 ，正好练服务 、一把就能补回来。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，那就是慢性自杀 。做餐饮的人再熟悉不过了 。一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。财务健康 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，前面的缺口仍然没有补回来 ，旺季不仅带来收入，做会员 、也不是缺一次营销 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。往往不是缺一个爆品 ，下一个旺季就来了 。SKU是不是太多了 ？滞销的 、不是什么都不做 。等下一次机会真的出现时 ，而是预期一次次落空之后 ，大家更敢上新 、现在最尴尬的是：不做，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。一家店持续亏损，大多数问题都没那么戏剧化 ，餐饮的周期 ，但不值得依赖 。当这种预期连续几次没有兑现 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，持续的时间也越来越短 。厨房设备、现在的旺季，不是躺着熬 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，老板多少知道往哪里使劲 。不确定的窗口 。等暑假；暑假后等国庆 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，卫生有死角 、等到终于发现不是淡季的问题 ，十一 、利润就没了 。