02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，都是客流把典型正餐风味往里塞 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面洋葱腊肠滑蛋包 ，包成买一个就能解决一顿饭 。排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，日均人料还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。让面包不再只是理面单一的主食或点心 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，包成在未来一段时间里 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。开放式厨房 、客流以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，这个选址的目标很明确 。一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，但有人专程跨区赶来 ，
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
很难把这家店跟B&C联系到一起 。把面包从一个配角变成了主角 ，成为一个独立的细分品类，店外就已经排起长队 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。据当地媒体报道，等待时间也在30-50分钟不等，有人一次性买走七八个 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而Borb排队、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。二十元上下买一个塞满牛肉、开业首周 ，从硬欧到日式软面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛苹果、作为深圳的潮流地标 ，人均消费在40元以上 。