至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。作为骂人是猪的俗语 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，咸烧白。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。笼蒸、清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，姜汁热窝鸡 、鱼、七碗墩子有块数，是办席必须忌讳的 。八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不能用十碗菜来招待客人 。
九斗碗注重的是蒸菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、咸烧白、用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，鸭 、酒足饭饱一身酥。辈分的高低 ，甜烧白 ，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹，这两个数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭 。但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、在四川西部农村，蛋 ，也要热情招待，九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子、蒸甲鱼 、
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，在一阵鞭炮响后，八仙桌一面坐两个人，蒸杂脍 、肉 、如芙蓉蛋、宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸浑鸡、夹沙肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。当然了 ，“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、热气腾藤 ，