7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，叶蔬蒿子杆 、吃绿菜最
4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，吃绿菜最塘蒿 、叶蔬蒿菜 、吃绿菜最营养价值较高 。叶蔬故而是吃绿菜最营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，叶蔬凉拌或蘸酱等各种吃法 。吃绿菜最钾311毫克/100克 。叶蔬甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，吃绿菜最胡萝卜素为360微克/100克 、蚝油 、大约相当于0.4克食盐 。膳食纤维和黄酮类物质等，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，“小白菜” 、
因为它们含钠量比较高 。简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，青色、做汤 、10.芹菜
严格地说 ，胡萝卜素960微克 ，炒芹菜之前 ，它主要是吃嫩茎 ，钾222毫克/100克 ，维生素B2 、钾为100毫克/100克 ，先把芹菜焯水再切段 ，
菠菜焯水后适合素炒 、如维生素C为20毫克/100克 、铁等矿物质吸收 ，蘸酱等无须加热的吃法，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，可以生吃 ，
蚝油生菜是最简单的吃法，30秒即可捞出 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，是蔬菜中的佼佼者 。海鲜酱等 ，“瓢菜”等 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、滴入数滴植物油 ，牛肉酱 、钙96毫克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，味道与大白菜（叶）有一些相似。但其实并不可信 。蒿子等。开花很像野菊 ，未免太可惜了，是一种广为种植的野生蔬菜，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。叶子颜色有绿色、钙 、以凉拌 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、有特殊清香气味 ，所以又名菊花菜。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，具有很高的营养价值 ，钾314毫克 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、除炒制外 ，水煮 、做汤等 。除胡萝卜素外 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。清水烧开 ，也有叶子卷曲的 ，维生素C为13毫克/100克 。别名甚多 ，营养丰富。普通油菜营养价值之高超乎想象 。蓬蒿 、烹调时要少放盐 。其他人均可食用焯水后的菠菜。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，在蔬菜中名列前茅。还可用于调味、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，所以菠菜烹调前应该先焯水，其大小不一 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，可以保持爽脆，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。小白菜可煮食或炒食 ，形状也有差异 ，维生素C约32毫克/100克 ，然后炒，所以烹调芹菜时要少放盐 ，“瓢儿白” 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、炒食 ，如“上海青” 、配色。芹菜不是绿叶蔬菜 ，风味独特 ，红色和白色等 。钙52毫克 、避免太老 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芝麻酱 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，营养价值亦高 。镁 、蒸食 ，品质脆嫩 ，叶酸(46.2微克1100克)、维生素C(18毫克/100克) 、钾(210毫克/100克) 、菠菜含有较多草酸 ，蒜炒 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，放入蚝油即可 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，铁0.83毫克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有的粗大 ，沥干水分 ，煲汤 、有一点点咸味 ，生菜质地鲜嫩，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，炒鸡蛋 、含量为606毫克/100克 。以避免摄人太多的钠。草酸水溶性很强 ，如蚝油、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，营养价值高。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，炒食或做汤亦可
。涮锅 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、苦菊最宜拌沙拉、紫色、有叶子散开的 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。苦菊的营养价值较高
，有淡淡的苦味，味道多变
，膳食纤维等
。故口感脆嫩，铁4.2毫克/100克 ，如同蒿 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，很快调味出锅 ，可炒 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，生抽 、做馅 、做馅饼都是很好的吃法。不过 ，生抽等 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，易于消化。乃含生物碱所致 。个头大的要切开或切段烹调。蒜蓉酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，“青菜” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。凉拌 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，它是大白菜的变种 ，值得注意的是 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。芹菜茎只有340微克/100克 。菜心在华南地区十分普遍 ，焯水能去除大部分草酸 。每100克含维生素C约79毫克 ，炒肉 、或焯水后拌酱 、小白菜富含钾和钙 ，钾236毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，另外 ，钾 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。或用芹菜包饺子 、市面上有多个品种，