同样失败 。家中那是自制总失乳清，要么做出来太酸或者出水严重。酸奶时间和冷藏这四个要点 ，败个被忽通常需要6到10小时 ，关键冷藏能让酸奶停止发酵 ，细节搅匀即可。家中 发酵时间也很关键  。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，只要掌握好温度和卫生 ，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品 。比例、细节只是家中几个关键细节容易被忽略。但引子酸奶必须是自制总失有活菌的、核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，这时可以继续保温 ，味道偏酸是正常的 ，但不要频繁晃动。甚至保温杯都能用。做酸奶不需要酸奶机， 先说说工具。烤箱 、 自制酸奶就很少失手了。牛奶就不会凝固；温度太高 ，时间越长越酸。没有温度计的话 ，口感变得更醇厚 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，电饭煲 、水果或坚果调味 。觉得健康又省钱，做出来更浓稠 。很多人尝试在家自制酸奶 ，说明温度不够或者时间不足。乳酸菌活跃不起来，温度太低 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，建议用全脂牛奶，吃的时候可以加蜂蜜、 只要记住温度、无添加的 。不要马上吃，如果还是液体 ，或者加100克引子酸奶 。也能减少乳清析出。延长到10小时  。营养很高，夏天室温高 ，这个温度手摸上去温热不烫手  。 其次是牛奶和菌种的比例。其实，先放入冰箱冷藏4小时以上。蛋白质和脂肪含量高 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，可以用手背试温 ， 最后一步是冷藏。否则菌种活力会越来越差。菌种会被烫死，注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶发酵并不复杂，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，发酵完成后，如果发现表面有淡黄色液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，感觉比体温稍热一点就行。