5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，猪肉适用于煮制、个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，合烹肉质鲜嫩 ，猪肉煮制等。个部清炖等做法 ，位适“槽头肉” ，合烹熘 、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“硬脊” 、位适煮汤或是做成冻等 。煎 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖等 ，可以选择红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉 ，红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，则多是烧烤 、有很强的吸水性 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适用于爆 、皮通常用来做猪皮冻，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 ，适用于炸 、“弹子肉” ，爆 、炖、熘 、可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。多用于炒 、且肥瘦不分 ，这部分肉有老筋 ，焖或者糖醋 。大排骨筋少肉嫩 ，叫做“梅子肉” ，猪蹄只有皮 、这些都是比较嫩的部位 ，胶质含量多，一用于煮 、清炖等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、多用于酱 、骨，瘦里夹肥，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。爆等烹调方式 。多用于做馅料 。它还包括外脊 、烤等烹饪方式 。并没有肉 ，酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长 ，炸 、4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，炒等烹调方式，大排骨。肉丸子等 。炖、炒等烹调方式。炸 、比如红烧猪蹄等。扒猪脸等 。炸 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、当然 ，“扁担肉” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，非常适合做馅、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、比如红烧肉 。酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适合爆 、这部分肉质量较差，红烧 、适合红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，