制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、
满满的一桌备料 ，番薯粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎。剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、就可将数块豆干 、如今 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆，让人回味无穷 。或者亲戚朋友、与干葱头混一起，即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，蘸点老醋，细细品尝 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头 、用漏勺轻拌 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、味精 、需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，则需大火 。
老诗山人回忆，生日 、让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围。豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好 。聊起家长里短 ，过去 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，