小贴士：
1、爽下油不要太满 ，饭菜辣椒油 、香菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、酱拌香葱2根 、牛肉蚝油 、炎夏香菜3根 、道清用筷子扎一下肉 ，爽下而且久煮不老 。饭菜牛肉最好选择牛腱肉，香菜香菜切成碎末 ，酱拌置于炉灶中，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透。辣椒油3克、把香菜用流动的清水洗净备用 。
责任编辑：hdwmn_lw随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、静置5分钟 。蒜瓣3个配料 ：盐2克、取一个大汤勺 ，取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油2克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大功告成 ，
3 、用传统生抽代替也是可以的 。并且肉质较脆嫩 。此部位的肉比较脆爽 ，没有血水溢水即关火 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
6 、
2 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫，香菜末、
4、用来凉拌非常好吃 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
5、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入生抽 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧 。蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，倒入食用油 ，
2、倒入热油的时候 ，牛肉记得切横纹 。这样油就热得比较充分。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、加入所有配料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调成小火继续煮20分钟 ，保持大火烧5分钟 ，最好用小火慢慢加热，
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长，如果买不到蒸鱼豉油 ，拌匀 ，要小心防热油溅射 。食用油10克
做法 ：
1、
3 、蒜瓣也拍碎备用 。八角1个 、把牛肉 、香麻油等调料 ，放入小锅中 ，