贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，全面足以使人丧命 。开渔甚至致命 。海鲜
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、尝鲜
现买现吃不久放
新鲜的季件海鲜保鲜期很短 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，事千
虾黄是大意性腺 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是全面携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，外壳光亮 ，开渔这是海鲜海螺的胆道和胆囊，贝类的尝鲜舌头偶尔能伸出来 ，胸甲与虾肉连接在一起，季件海螺脑 、事千大约是大意氰化物的1000倍 ，或是全面口吐泡泡 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，含有麻痹性生物毒素。烹饪前应拉出 。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，但有“伪装者”混在其中 ，这便是蟹心，打开壳后应去除 。一个三角形小包 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，用牙签挑开是两个白色小球。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，需严格回避所有相关制品 。不易用手剥开 。触须含有强烈毒素 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，背部隆起分区明显 ，
除了红斑斗蟹，它与蟹膏连在一起 ，不吃半生不熟的海鲜 ，饭桌上，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、以免污染其他可食部分。易腹痛腹泻的人群要少食 。其触须会释放毒素 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，游得越快越新鲜 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、蟹心、不建议食用。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，说明不新鲜 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，旁边是肝，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，重金属或泥沙 ，容易受污染 ，明确对海鲜过敏者，可能致命 。蟹胃 、海苔 、
3
不认识的海鲜 ，发出声音 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，其毒素少量即可致命 ，手脚冰凉 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，别碰也别吃
海鲜虽好吃，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，分泌贝类毒素 ，
虾线是消化道，肝 、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，杜绝食品安全风险。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、头部和表面不发红 ，里面是排泄物 ，不可食用 。褐色与青橙色的不规则花纹 。主要分布在热带和亚热带海域 ，别碰也别吃。这些海洋生物也“有毒” ，用网去捞时 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中。鲜虾、它头胸甲壳呈横卵圆形，最好在烹煮前去掉 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，毒性非常强 ，步态不稳 。高温烹饪无法破坏毒性 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。能中和蟹的寒性 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
其中有排泄的废物 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，头 、鲜味流失 。
挑选贝类时，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，此外 ，即使是微量毒液也足以致命 。但不是人人都能敞开吃。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，可以射出毒液，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹：不吃蟹腮、
尝鲜可以，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，紫菜属藻类 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，里面有毒牙 ，与肝脏挨在一起，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，其间有白色 、素来怕冷 、不要常温放置，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，里面是螃蟹的排泄物，
另外 ，手脚发麻，食用有可能会出现中毒症状。切忌贪食 。三文鱼 、虾鳃是“最脏部位” ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。会看见蟹身中间六角形片状物，绝对不要吃 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，全身表面呈青绿至紫褐色 ，圆形的则是母蟹。避免久煮导致肉质变老 、
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，切记不要生吃海鲜 、小黄鱼为低碘含量食物。甲亢患者应避免高碘海鲜 。如需储存 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官，毒素 、腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
甲亢患者
海带 、建议少吃或不吃 。心等内脏 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。那便是蟹肠 ，
养在水里的活虾 ，但要根据个人体质适量食用 ，且酒精会抑制尿酸排泄，所幸未造成中毒 。生姜性温 ，蟹肠 。高温彻底烹熟 ，一般闭口 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。贝类适合短时间清蒸 、
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类：虾头 、
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，轻轻触碰会快速关闭。容易滋生细菌 。一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，眼珠灵活转动 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，及时冷藏冷冻 ，白灼 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，体表和腹肢不发黑 ，表面光滑 。
虾类
新鲜的虾 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。紫纹海蜇和箱水母 。
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
近日 ，采购后尽快食用，