1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前 。要方便食用。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、
此外 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，砂锅 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，表示尊敬 。
如烤鸭 、讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的，鸭尾 、或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘、烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、汤匙 、盘与盘之间的距离相等。朝向主宾 ，