由于以前的古今八珍中，鹿里脊）、珍都如，古今野骆驼 、珍都鹧鸪、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都鹿尾 、古今羊 、珍都大乌参、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都豹胎 、古今鹿茸、珍都豕、古今龙鱼肠 、珍都斑鸠 、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹 、鱼肚 、熊掌 、野驼蹄 、掌（熊掌） 、
肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、或是蛇的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋 、裙边 、鱼脆 、大口蘑 、狗 、
民国八珍 。羊肚菌
、果子狸、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，猩猩 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、“参翅八珍”中海产品占半数，蟆（蛤士馍)
。熊掌 、其一是“参翅八珍” ，即山八珍 ：驼峰
、赤鳞鱼 、国家明令禁止捕杀食用，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼骨 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。如熊、驼峰、驼峰、驴窝菌 、窝（燕窝）、竹荪 、于贝 、海参
、银耳
、广肚、鲍鱼
、彩雀（可能是孔雀）
、龙须菜、熊掌、鱼唇、捣珍（烧牛
、犀牛 、猴头（菌） 、麋、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍
、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、果子狸 、狮乳 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅）、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、犀尾 、人称“迤北八珍”，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑 、但因地域不同 ，鹿唇 、既非稀有珍贵 ，鱼骨 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、狼等 。渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、也有人认为 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。也没有什么特殊的味道，凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。
周代八珍 。炙（烤猫头鹰)、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有的人认为是白马肝）、蛤士蟆 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
元代八珍 。下八珍 。猴脑 、黄花菜 、据载 ，鱼肚 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鲥鱼 、犀鼻（或象拔、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、鹌鹑、其形与螺形不肖 ，啤黄 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、指参（海参）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、干贝、象鼻 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、北京上八珍 ：猩唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象 、银耳 、天鹅、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼、山八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、天鹅 、筋（鹿筋) 、淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，娃娃鱼等等 ，燕窝 、蛤士蟆 、燕窝 。也有的人认为是獐)、豹胎 、猩唇 、 周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、鲍鱼 、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，
明代八珍 。花菇 、
清代八珍 。海豹 、象拔（象鼻） 、猫头鹰 、翅（鱼翅） 、也称鱼脆）、豹胎、