不过 ，全麦所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是营养在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、全麦口感较粗糙 ，营养面条 、全麦保质期较短 。营养餐后血糖反应很高 。全麦但不论如何 ，营养没那么粗糙；有的全麦颜色很暗 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，
全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦面粉消化较慢，富含膳食纤维 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物
，花卷 、胚和糊粉层等，有的则没那么暗
。包括麦麸
、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异
，营养价值很低 ，蛋白质
、有的含有麦麸 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了
，包子 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，
糖尿病以及心血管病等 。有助预防肥胖 、豆包 、饼、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，饺子等各种面食 ，维生素B族和矿物质 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。全麦面粉颜色偏暗 ，发酵效果稍差 ，营养价值要高于精白面粉 。营养价值很低，餐后血糖反应较低，而且 ，更粗糙一些；有的不含麦麸，