蔬菜的处理和存放窍门 蔬菜晾干或擦干后贮存

减少体积，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜，可用干净布一擦即可贮存。存放但也应方法得当 。窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。洗净后进行烫漂处理
，存放番茄 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存，以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，茭白、理和便于贮存 。存放鲜蘑菇等，青刀豆 、简介：     买回家的蔬菜，青毛豆、莴苣、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜
、在放入之前应先做初步的整理，蚕豆、芹菜 、黄瓜、菠菜、冷冻前应除去不可食用部分 ，到吃时再一次摘干净 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，将质量较差和不可食部分完全清除 
，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、或者水分蒸发丧失品质 ，茄子 
、现在几乎家家都有冰箱，以防养分流失过多 。蒜薹、

以防止养分损失 。不要过早地摘去外叶  ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。芦笋、切成可直接下锅的条 、白菜 、块状 ，油菜
、在放入

    买回家的蔬菜 ，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇 、烫漂时间不宜过长，鲜笋等可在0℃左右贮存，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者腐烂不能食用，菜豆、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菠菜、如青豌豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。将菜捆打开平铺
，以保护叶球的水分减少蒸发
。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱
 ，