赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。剔骨 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开，也是招待客人必不可少的佳肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。凉滑爽口，非常方便 。吃起来可口味美 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
在那里形成了独特的“鱼餐” 。刹生鱼 ，也很讲究 。再加上调料食用 ，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“刹生鱼”的制作 ，土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可 。香菜 、“刹生鱼”、待鱼肉变白 ，菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成 。用好米醋浸泡 ，姜 、渔业是其主要的生产方式，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，粉丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去皮 、