南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区可以说是汤圆北方 、好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区不易保存 ，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，和匀后摊成大圆薄片，加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子，像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份，最好现做现下了吃。倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。汤圆才出现在商店里 。揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了 。这是两者的区别之一。倒上江米（南方叫糯米）粉，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆有多种“流派” ，有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所以对糯米原料很讲究 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，就是说，值得一试 。先是拌馅料，但不用擀面杖 。再用双手边转边收口做成汤圆。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉。放置几小时让它“醒”透 。